Kalastajan Kanavan vuoden viimeinen Perjantai-illan LivE vietettiin keittiössä ja rakensimme joulupöydän kalaherkkuja. Kokeilussa oli uusia reseptejä ja keskustelussa on myös vanhoista suosikeista.
Tällä kertaa ei kädet riittänyt tekemään liveä kahteen kanavaan, joten tässä nyt live jälkilähetyksenä YouTubeen. Ohjeet herkkuihin löydät alta.
Huom! Ensi viikolla lomailemme, joten seuraava perjantai-illan LivE joulun jälkeen tulee pe 4.1.! Suurkiitos kaikille seuraajillemme tästä vuodesta!
Jouluiset kalaherkut:
Graavisiika
400 g perattua siikafilettä nahkoineen, nypi ruodot pois
1 rkl suolaa
2 tl valkopippuria
2 tl rosepippuria
2 tl sokeria
2 rkl tuoretta tilliä silputtuna
Mausta file oheisilla mausteilla ja laita kylmään leivinpaperin ja kelmun sisään tiukasti vuorokauden, sitten voit pyyhkiä mausteet pois ja leikata kalan pöytään.
Inkiväärisilli
Liemi:
· 1,5 dl väkiviinaetikkaa
· 2 dl vettä
· 2,5 dl sokeria
· 6 mausteneilikkaa
· 2 laakerinlehteä
· 14 maustepippuria
· 14 valkopippuria
· 600 g sillifileetä
· 2 porkkanaa
· 1 punasipulia
· noin 30 g tuoretta inkivääriä
Valmista ensin liemi eli mittaa liemiainekset kattilaan ja kiehauta. Sitten anna sen jäähtyä. Kuori ja viipaloi porkkana, punasipuli sekä inkivääri. Lopuksi huuhtele ja viipaloi sillifileet ja asettele fileet ja kasvikset kerroksittain lasitölkkiin ja kaada jäähtynyt liemi päälle. Anna maustua jääkaapissa vuorokauden pari.
LimettiChili-silakat
Liemi:
· 1 kg silakkafileitä
· 2 dl väkiviinaetikkaa
· 3 rkl merisuolaa
· 2 tl ruokosokeria
· 2 l vettä
Sekoita liemiainekset, laita fileet liemen sekaan ja laita kylmään yöksi.
Tee marinadi:
· 4 dl ruokaöljyä
· 2 dl valkoviinietikkaa
· 4 rkl ruokosokeria
· 4 limetin kuorta raastettuna
· 1 limetin mehu
· pilko pieneksi 2 punaista chilipalkoa hienonnettuna
· tuoretta basilikaa
Seuraavana päivänä sekoita marinadin ainekset. Kaada liemi pois ja valuta silakat.j Laita silakat ja marinadi suoraan lasipurkkiin kerroksittain tai astiaan, jossa ne saavat tekeytyä pari päivää. Tämän jälkeen voit purkittaa ne ja tarjoilla.
Kylmäsavulohikaviaari
· 200 g kylmäsavulohta
· 1 omena
· Sitruunan kuorta raastettuna
· ruohosipulia
· 1/2 punttia tilliä
· 1 dl majoneesia
· valkopippuria
Leikkaa lohi ja omena pieniksi kuutioiksi. Hienonna sipuli ja tilli, sekoita kaikki aineet keskenään ja mausta pippurilla. Voit lisätä sitruunan mehua tai limeä halutessasi.
Katso lisää kalaruokareseptejä: https://youtube.com/playlist?list=PLMeUlGGfCMn5XY25AeG3NO72m3ukyoLJe
